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フランチャイズ比較ネット TOP > 成功の秘訣 > 業態別FC（フランチャイズ）ビジネスの特徴 Vol.2

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業態別FC（フランチャイズ）ビジネス【お好み焼き・たこ焼き】の特徴

■市場動向（市場規模、成長性など）
お好み焼きソースの専門メーカーである「おたふくソース」によれば、お好み焼きの市場規模は、全国で２万店、１，９００億円となっており、外食産業（飲食店）市場、約１２兆円の１．６％に相当します。ちなみに、ドトールコーヒーなどコーヒーショップの市場は約２，５００億円と考えると、お好み焼きの市場規模をイメージして頂きやすいのではないでしょうか。
また、老若男女を問わず人気のお好み焼き・たこ焼きは、ラーメンなどと並んで、メディアに取り上げられる機会が多いのもこの業態の特徴です。

記事執筆：フランコープジャパン株式会社

記事提供：フランチャイズタイムズジャパン

（1）標準モデル

初期投資：
FC（フランチャイズ）で独立・起業・開業される際、お好み焼きの標準的な投資モデルでは、１０～２０坪の店舗で、店舗造作に１，４００万円、設備費で１，２００万円、これに、加盟金・保証金・研修費などが５００万円程度はいって２，７００～３，０００万円程度の初期投資となります。
たこ焼きでは、２～３坪からの出店もあり、１，０００万円を切るパッケージも想定されます。

営業利益：

FC（フランチャイズ）で独立・起業・開業される際、売上高に対する営業利益率は、１５％～２０％程度が確保されているのが一般的で、投資回収期間は早いもので２年、長いものでも５年程度となっています。

たこ焼きは「投資回収期間」は極めて短いものの、ボリュームとしての営業利益額は２０～４０万円程度。
一方、お好み焼きでは投資額が３，０００万円程度になりますが、標準的な売上高も６００～７００万円と大きくなります。
同じ”粉ものビジネス”の、お好み焼きとたこ焼きですが、キャッシュフローの面で大きく異なります。

立地条件は、たこ焼きはショッピングモールのフードコート、移動販売などFC（フランチャイズ）を含め多様な形態が開発されており、バラエティーに富んでいます。
お好み焼きは、ロードサイドなどでの３０坪程度の店舗を標準とするパッケージと、路面・ショッピングモールなどでの展開を行う小型のパッケージに分けられます。
フードコートでの展開を勧めているフランチャイズチェーンでは独自の調理機器を開発し、短時間で提供できる新しいシステムを開発している例も見られ、今後の展開が注目されます。

（2）新規参入メリット

基本になる「粉」「出汁」などはFC（フランチャイズ）本部から供給され、味もソースやマヨネーズという強い調味料にカバーされることから、飲食ビジネスとしての難易度は比較的低いFC（フランチャイズ）業種と言えます。
このため、「個人で事業を始める」という方には「たこ焼き」や「お好み焼き」はお勧めしやすいFC（フランチャイズ）業態ですが、いずれも商圏が大きいとは言えないビジネスであるため、慎重な立地選定が重要です。

また、FC（フランチャイズ）事業として「社員を使って多店舗化をする」という選択であればフードコート立地、あるいはロードサイドのある程度店舗規模の大きな（投資規模の大きい）FC（フランチャイズ）パッケージがお勧めとなります。
この場合も、立地の重要性は極めて大きく、良い立地が確保できればFC（フランチャイズ）事業を開始する、というくらいの心構えが必要となります。

（3）ここに注意！

お好み焼き、たこ焼きの双方とも、調理に関しては比較的シンプルなものであるため、”自分でも簡単に出来る”と思いがちなものです。
しかしながら、シンプルであるが故に、お客様に「これは家では食べられない！」「また来たい！」と思わせる工夫や店舗の演出が成否のカギを握ります。FC（フランチャイズ）システムの差が出やすいともいえます。

（4）こんな人におススメ！

「お好み焼きは自分でもおいしく作れる」という動機から一歩進み、きちんと経営者としてお好み焼き・たこ焼きと向き合う心構えのある方であれば、広くおススメ出来る業態と言えます。

池田安弘（いけだ・やすひろ）
フランコープジャパン株式会社　代表取締役
「この店を多店舗展開したい」「我々の事業をFC（フランチャイズ）展開したい」等
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