フランチャイズ やきとり家すみれの開業・独立・起業に役立つおすすめポイント

本当に焼き鳥屋!?　おしゃれな店舗と高い質の料理で幅広い層から支持が高い！

『やきとりす家みれ』は、2009年に創業したやきとり屋フランチャイズです。現在では、直営店20店舗、フランチャイズ店64店舗を全国に展開しています。店名の『すみれ』は、人々を笑顔にする存在でありたいという想いのもと、「SMILE（スマイル）」から名づけられました。

やきとりにはミシュランの星つきレストランでも使用される希少銘柄鶏「大山どり」を使用。高い質のメニューが食べられることから人気を呼んでいます。また、メニューにはやきとりだけでなく、アヒージョやアフォガードなども揃えています。さらに、テラス風や縁側風の外観でおしゃれな店舗も特長です。

一般的なやきとり屋では中高年男性の利用頻度が高い傾向にありますが、『やきとり屋すみれ』は質の高い料理とおしゃれな雰囲気から女性客や家族連れ、カップルなど幅広い客層から利用されています。それに加えて、メガフランチャイジーからも出店されており、知名度も抜群です。

徹底的に効率化！　『やきとり家すみれ』の3つの工夫

『やきとり家すみれ』では、オペレーションを徹底的に効率化し、運営しやすいように三つの工夫をしています。

一つ目は、串打ち納品。通常やきとり屋では串打ちを仕込みで行いますが、『やきとり屋すみれ』ではすでに串打ちされた商品を使用。人件費を抑えられるだけでなく、仕込みでの手間を省くことができます。

二つ目は、電気焼き台の使用。電気焼き台を使用することで、炭火を使用するよりも「焼き」の担当者の育成期間を短縮できます。加えて、焼き台専用の排気ダクトを設置する必要がなく、設備投資を抑えられます。

三つ目は、iPadを使ったオーダーシステム。店員によるオーダーミスを防ぐことができるとともに、オーダーを取る専用機器よりも初期投資が安いというメリットがあります。注文するときに店員を呼ばなくていいため、ストレスなく注文できることからお客様の評判もいいシステムです。

サポート充実！　定期的な勉強会で成功事例や売り上げアップの方法を学べる

本部からのサポートもさまざまなものがあり充実しています！
開業前に行う研修はもちろん、オーナーが出店する商圏について徹底的に調査し立地診断を行い、集客しやすい店舗を選定してくれます。

開業後は、月一回、SVが店舗に訪問し運営指導を実施。困り事にも親身に接してくれます。

また、店長が月一回参加する勉強会「パートナーサミット」や、エリアごとに全店長・社員が、実績、成功事例、今後の活動などの情報共有を行うベンチマーク会議などを開催。店舗の垣根を越えて、みんなで協力し合える環境です。