北海道の新鮮なネタを提供する回転ずしのフランチャイズ、函館市場

公開日:2015年05月20日

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北海道のおいしいネタを手握りで提供する回転ずし

回転寿司のフランチャイズと言うと、機械を使ったにぎりを想像するかもしれませんが、函館市場は手握りにこだわり、寿司本来のおいしさを目指した本格的なお店です。

シャリは国産米、醤油やタレも独自のこだわりと配合のものを使用し、新鮮な北海道のネタを生かすものとなっています。

徹底した差別化戦略で勝負

回転ずしチェーンの出店ラッシュで、今や過当競争では?と思われるこの業界ですが、函館市場は差別化戦略を推し進めることで競争力を確保しています。
実際、他店の客単価は800円ほどであるのに対し、函館市場では1500円の客単価を実現しています。

その秘密は、100種類以上の豊富なアイテム数、専任シェフが考案する創作ずし、充実したご当地アイテムなどを中心に、また来たいと思わせるお店づくりにあります。

サンマルクグループならではのバックアップ体制

実は函館市場は、ベーカリーレストランで有名なサンマルクグループ。サンマルクで培った教育ノウハウやマーケティングノウハウを活用しているのが強みです。

また、強力な管理システムによって、発注から在庫管理、ロス管理まで一貫してシステム上で行うことができるので、熟練した管理が要求される原価コントロールを効率的に行うことができるようになっています。

こうしたノウハウやシステムを生かすことができるのがこのフランチャイズの強みと言えるでしょう。